สารสกัดจากหญ้าฝรั่นบริสุทธิ์มีอายุการเก็บรักษาได้นานแค่ไหน?

หากคุณเคยยืนอยู่หน้าชั้นวางอาหารเสริมโดยเพ่งมองที่สารสกัดจากหญ้าฝรั่นบริสุทธิ์หรือพบขวดโหลที่ใช้แล้วไปแล้วครึ่งหนึ่งอยู่ที่ด้านหลังตู้ และสงสัยว่ายังคุ้มค่าที่จะใช้หรือไม่ คู่มือนี้เหมาะสำหรับคุณ ในฐานะซัพพลายเออร์สารสกัดจากพฤกษศาสตร์ เราได้ยินคำถามนี้บ่อยครั้งจากผู้กำหนดสูตร เจ้าของแบรนด์ และผู้บริโภคในชีวิตประจำวัน คำตอบสั้นๆ ไม่ใช่ตัวเลขตัวเดียว อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับรูปแบบสารสกัด วิธีการประมวลผล และที่สำคัญที่สุดคือวิธีที่คุณจัดเก็บ

 

สารสกัดจากหญ้าฝรั่นไม่ได้เป็นเพียงปานหญ้าฝรั่นบดเท่านั้น เป็นการเตรียมแบบเข้มข้น โดยทั่วไปจะได้จากการสกัดมลทินของหญ้าฝรั่นด้วยตัวทำละลายเกรดอาหาร จากนั้นทำให้สารสกัดแห้งเป็นผงหรือรวมเข้ากับน้ำมันพื้นฐาน กระบวนการทำให้เข้มข้นเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้อายุการเก็บรักษาของมันแตกต่างจากการตีตราทั้งหมด แม้ว่าสารสกัดจะมีอายุการใช้งานนานกว่าหรือสั้นกว่านั้นขึ้นอยู่กับว่าเป็นผงแห้งหรือการเตรียมของเหลว แม้แต่สารสกัดที่บริสุทธิ์ที่สุดก็เสื่อมสลายไปตามกาลเวลา เนื่องจากสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญ ได้แก่ โครซิน ซึ่งเป็นเม็ดสีที่ทำให้เกิดสีของหญ้าฝรั่น และซาฟรานัล ซึ่งเป็นส่วนประกอบของกลิ่นหอมที่สำคัญ มีความไวต่อแสง ความร้อน และความชื้น

 

ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม อายุการเก็บรักษา 24 เดือนนับจากวันที่ผลิตถือเป็นข้อกำหนดทั่วไปทางอุตสาหกรรมสำหรับสารสกัดหญ้าฝรั่นที่ยังไม่เปิด แม้ว่าความคงตัวที่แท้จริงจะขึ้นอยู่กับสูตรและการแปรรูปของผลิตภัณฑ์นั้นๆ ในทางปฏิบัติ สภาพการเก็บรักษามีความสำคัญพอๆ กับวันที่ที่ฉลาก หากวางภาชนะไว้ข้างเตาหรือบนเคาน์เตอร์ที่มีแสงแดดส่องถึง การย่อยสลายจะเร่งตัวเร็วขึ้นอย่างมาก สำหรับสารสกัดที่ยังไม่เปิด ให้เก็บไว้ในที่เย็น มืด และแห้ง เช่น ชั้นวางของในตู้กับข้าว แทนที่จะวางไว้เหนือตู้เย็นหรือข้างหน้าต่าง หากบรรจุภัณฑ์เดิมมีความชัดเจนหรือกันไม่ให้อากาศเข้าได้เต็มที่ ให้พิจารณาถ่ายโอนสิ่งที่บรรจุอยู่ในขวดแก้วสีเหลืองอำพันหลังจากเปิดแล้ว

 

การเปิดซีลจะทำให้สารสกัดสัมผัสกับอากาศและความชื้น ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ทำให้เกิดการย่อยสลาย เราขอแนะนำให้ใช้สารสกัดจากหญ้าฝรั่นแบบเปิดภายใน 12 เดือน แม้ว่านี่จะเป็นแนวทางอุตสาหกรรมแบบอนุรักษ์นิยมมากกว่ากฎตายตัวก็ตาม ย้ายสิ่งที่บรรจุอยู่ในภาชนะขนาดเล็กสุญญากาศ เช่น ขวดแก้วที่มีปะเก็นยางหรือถุงปิดผนึกได้โดยมีอากาศอัดออกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเก็บให้ห่างจากสภาพแวดล้อมที่ชื้น ตู้ในห้องน้ำซึ่งผู้บริโภคบางรายเก็บอาหารเสริมไว้เป็นทางเลือกที่ไม่ดีนักเนื่องจากมีความชื้นที่ผันผวน

 

สำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากพืชส่วนใหญ่ วันที่ "ควรบริโภคก่อน" หรือวันหมดอายุจะสะท้อนถึงประสิทธิภาพมากกว่าความปลอดภัยเป็นหลัก แม้ว่าหน่วยงานกำกับดูแลบางแห่งจะใช้จุดยืนที่ระมัดระวังมากขึ้นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เลยวันหมดอายุก็ตาม โดยจะระบุปริมาณสารประกอบออกฤทธิ์ที่เหลืออยู่ ไม่ว่าสารสกัดจะเป็นอันตรายหรือไม่ ขวดที่เปิดแล้วซึ่งเกินวันที่กำหนดไปสองสามเดือนไม่น่าจะเป็นอันตราย แต่อาจไม่ได้ผลตามที่ตั้งใจไว้ หากสีจางจากสีส้มแดงเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือเหลือง หรือหากกลิ่นหญ้าฝรั่นที่มีลักษณะเฉพาะหายไป สารสกัดจะสูญเสียประสิทธิภาพที่สำคัญโดยไม่คำนึงถึงวันที่บนฉลาก

 

ก. รูปแบบของสารสกัดโดยทั่วไปผงจะมีความเสถียรมากกว่าน้ำมัน แม้ว่าผลิตภัณฑ์น้ำมันซัฟฟรอนจะพบได้น้อยกว่า แต่ก็มีแนวโน้มที่จะมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า โดยทั่วไปประมาณไว้ที่ประมาณ 12 เดือนเมื่อยังไม่เปิด และ 6 เดือนหลังจากเปิดใช้ เนื่องจากน้ำมันไวต่อการเกิดออกซิเดชันมากกว่า สำหรับการใช้งานจำนวนมากและการผสมตามสูตร ผงมักเป็นตัวเลือกที่เป็นประโยชน์มากกว่า

ข. ความบริสุทธิ์และการแปรรูปวิธีการกำหนดสูตรสารสกัดมีความสำคัญพอๆ กับสิ่งที่มีอยู่ในสารสกัดนั้น การเจือจางอย่างง่ายด้วยมอลโตเด็กซ์ตรินจะช่วยลดความเข้มข้นของสารประกอบออกฤทธิ์ต่อกรัม ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้ผงเพิ่มขึ้นเพื่อให้ได้ผลเช่นเดียวกัน เมื่อใช้เป็นวัสดุผนังห่อหุ้มในกระบวนการที่ออกแบบอย่างเหมาะสม มอลโตเด็กซ์ตรินสามารถปกป้องเม็ดสีหญ้าฝรั่นได้จริงในระหว่างการเก็บรักษา ตัวทำละลายที่ตกค้างจากกระบวนการสกัดที่รุนแรงมักเป็นข้อกังวลด้านความปลอดภัยและกฎระเบียบมากกว่าที่จะเป็นตัวขับเคลื่อนการย่อยสลายโดยตรง สารสกัดที่ได้มาตรฐานและผ่านกระบวนการอย่างดีพร้อมข้อกำหนดเฉพาะที่จัดทำเป็นเอกสารมีแนวโน้มที่จะให้อายุการเก็บรักษาที่สม่ำเสมอ

 

การซื้อสารสกัดจากหญ้าฝรั่นจำนวนมากช่วยประหยัดเงินแต่จะเปลี่ยนภาระในการจัดเก็บให้กับคุณ ถุงขนาด 5 กก. ที่เปิดทิ้งไว้จะใช้เวลาไม่ถึง 24 เดือนมากนัก ความแรงสามารถเริ่มลดลงได้ภายในไม่กี่เดือน วิธีแก้ปัญหาในทางปฏิบัติคือการแบ่งวัสดุเทกองออกเป็นส่วนเล็กๆ และสุญญากาศทันทีที่ได้รับ และเก็บแต่ละส่วนไว้ในที่เย็นและมืด เรารวมคำแนะนำในการจัดเก็บไว้ในการจัดส่งจำนวนมากด้วยเหตุผลนี้

 

สารสกัดจากหญ้าฝรั่นแช่แข็งไม่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้เว้นแต่ว่าภาชนะจะปิดสนิทและรักษาอุณหภูมิให้คงที่ และอาจทำให้เกิดความชื้นได้หากปิดผนึกไม่สมบูรณ์ ความผันผวนของอุณหภูมิซ้ำแล้วซ้ำอีกในการนำภาชนะเข้าและออกจากช่องแช่แข็งนั้นเป็นอันตรายมากกว่าการจัดเก็บในตู้กับข้าวที่มีความเสถียร การแช่แข็งอาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อนและชื้น โดยมีเงื่อนไขว่าสารสกัดจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนที่ปิดผนึกสูญญากาศซึ่งมีขนาดเล็กเพียงพอสำหรับการใช้งานครั้งเดียว

 

อย่าพึ่งวันหมดอายุเพียงอย่างเดียว การตรวจสอบทางประสาทสัมผัส (สีและกลิ่น) เป็นประโยชน์และเป็นประโยชน์

ก. สี:ผงสารสกัดจากหญ้าฝรั่นสดควรเป็นสีส้มแดงสด การซีดจางอย่างมีนัยสำคัญบ่งบอกถึงการย่อยสลายของโครซิน

ข. กลิ่นอโรมา:สารสกัดจากหญ้าฝรั่นสดควรมีลักษณะเผ็ด สมุนไพร และกลิ่นไม้ของซาฟรานัล ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้เกิดกลิ่นหอมของหญ้าฝรั่นเป็นหลัก กลิ่นที่แบนราบหรือหายไปอาจบ่งบอกถึงการย่อยสลายขั้นสูง

ค. พื้นผิว:การเกาะกันเป็นก้อนอย่างรุนแรงบ่งชี้ถึงความชื้น แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะอยู่ภายในอายุการเก็บรักษาที่ระบุไว้ก็ตาม

 

หากคุณกำลังผสมสารสกัดจากหญ้าฝรั่นในส่วนผสม ข้อกำหนดในการเก็บรักษาส่วนผสมอื่นๆ ก็มีความสำคัญ ผงพฤกษศาสตร์ส่วนใหญ่รวมทั้งผงใบมะม่วงและผงสกัดมาค่า- มีความต้องการคล้ายกัน: เย็น มืด และแห้ง ในภาชนะทึบแสง การจับคู่ส่วนผสมกับโปรไฟล์การจัดเก็บที่เข้ากันได้ช่วยลดความยุ่งยากในคลังสินค้าและกระบวนการผลิตของคุณ สำหรับระบบที่ใช้น้ำมัน ความคงตัวของน้ำมันตัวพาและน้ำมันเพิ่มเติมใดๆ จะเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บรักษาโดยรวมของส่วนผสม

อายุการเก็บรักษาของสารสกัดหญ้าฝรั่นไม่ใช่จำนวนคงที่ เป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่กำหนดโดยรูปแบบสารสกัด คุณภาพการประมวลผล บรรจุภัณฑ์ และสภาพการเก็บรักษา ซื้อจากซัพพลายเออร์ที่ให้เอกสารที่ชัดเจนเกี่ยวกับความบริสุทธิ์และการจัดเก็บที่แนะนำ เก็บสารสกัดให้สุญญากาศ เย็นและมืด และตรวจสอบสีและกลิ่นก่อนใช้ล็อตเก่า หากคุณต้องการสารสกัดหญ้าฝรั่นบริสุทธิ์คุณภาพสูงสม่ำเสมอและมีคุณสมบัติที่โปร่งใส โปรดติดต่อเราที่info@inhealthnature.comสำหรับเอกสาร คำแนะนำในการจัดเก็บจำนวนมาก และช่วยในการเลือกสารสกัดที่เหมาะสมสำหรับสายผลิตภัณฑ์ของคุณ

 

อ้างอิง

[1] Suchareau, M., Bordes, A., & Lemaire, L. (2021) ปรับปรุงปริมาณของ crocins ในสารสกัดหญ้าฝรั่นโดยใช้ HPLC-DAD หลังจากผ่านการรับรองโดย HPLC-DAD-MS เคมีอาหาร, 362, 130199.

[2] Sereshti, H., Ataolahi, S., Aliakbarzadeh, G., Zarre, S., & Poursorkh, Z. (2018) การประเมินผลกระทบต่อระยะเวลาการเก็บรักษาต่อโปรไฟล์ทางเคมีของหญ้าฝรั่นโดยใช้เทคนิคแก๊สโครมาโทกราฟีและสเปกโตรโฟโตเมทรีร่วมกับเคมีเมทริก วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร, 55(4), 1350–1359.

[3] สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (ปัจจุบัน). แนวทางปฏิบัติที่ดีในการผลิตในปัจจุบันในการผลิต การบรรจุ การติดฉลาก หรือการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร 21 CFR ส่วนที่ 111

[4] องค์การระหว่างประเทศเพื่อการมาตรฐาน. (2018) ISO 22000:2018 - ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร - ข้อกำหนดสำหรับองค์กรใดๆ ในห่วงโซ่อาหาร