เพคตินปรับปรุงการดูดซึมและกิจกรรมของ Quercetin หรือไม่?

เกี่ยวกับเควอซิติน

Quercetin 98 เปอร์เซ็นต์สารสกัดผงเป็นเม็ดสีจากพืช (ฟลาโวนอยด์) พบในพืชและอาหารหลายชนิด เช่น แอปเปิ้ล หัวหอม ชาเขียว ไวน์แดง เบอร์รี่ แปะก๊วย สาโทเซนต์จอห์น เอลเดอร์เบอร์รี่ ฯลฯ แต่พบมากที่สุดในแอปเปิ้ลและหัวหอม เช่นเดียวกับไบโอฟลาโวนอยด์อื่นๆ เควอซิทินมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านหลอดเลือด และต้านมะเร็ง

เพกตินสามารถปรับปรุงการดูดซึมของ Quercetin ได้หรือไม่?

นักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนาวิธีการรวมอนุพันธ์ของเควอซิทินเข้ากับสายโซ่เพกตินเพื่อเพิ่มการดูดซึมและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการป้องกันโรค อนุพันธ์ของเควอซิตินและเพคตินได้รับการดัดแปลงและรวมกันเพื่อรักษาคุณสมบัติของโพลีฟีนอลและปรับปรุงการดูดซึมของฟลาโวนอล ซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาที่หลากหลาย แม้ว่าเควอซิทินจะถูกพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพมากที่สุดในธรรมชาติ แต่กิจกรรมของมันถูกจำกัดด้วยอัตราการดูดซึมที่ผันแปร การดูดซึมทางชีวภาพที่ต่ำ การละลายน้ำที่ไม่ดี และความเสถียรทางเคมีที่ไม่เพียงพอ นักวิจัยกล่าวว่าสิ่งหลังนี้เป็นความท้าทายสำคัญที่นักวิทยาศาสตร์ต้องเผชิญในการพัฒนาอาหารที่มีประโยชน์ต่อโภชนาการและมีประโยชน์ การเพิ่มการดูดซึมของเควอซิทินทำให้สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารเพื่อสุขภาพที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นเรื่อยๆ ได้อย่างแน่นอน

คุณสมบัติเพคตินเป็นอย่างไร?

เพคตินเป็นโพลีแซคคาไรด์หลายชนิดที่มีอยู่ในผนังเซลล์ของเนื้อเยื่อพืช โดยเฉพาะสารประกอบที่สกัดจากแอปเปิ้ล แอปริคอต ลูกแพร์ และผลไม้อื่นๆ เนื้อหาของเปลือกส้มก็สูงมากเช่นกัน เพคตินธรรมชาติมักได้มาจากโปรโตเพคตินและประกอบด้วยหน่วยโมโนเมอร์ของกรด D-galacturonic ที่เชื่อมโยงกันด้วยพันธะไกลโคซิดิกซึ่งน้ำตาลสามารถเกาะติดได้ ใช้งานได้อย่างปลอดภัย ผ่านทางเดินอาหารโดยไม่เปลี่ยนแปลง และสุดท้ายจะถูกย่อยโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่ของแบคทีเรีย

เพคตินสามารถปรับปรุงการดูดซึมและกิจกรรมของอนุพันธ์ของเควอซิทินได้อย่างไร

โมเลกุลลูกผสมถูกสังเคราะห์โดยการจับคู่เควอซิทินและ DHA และการต่อกิ่งด้วยเพคตินเพื่อให้ได้พอลิเมอร์ที่ใช้งานได้ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีกว่าของสารประกอบหลักและความเป็นไปได้ทางชีวภาพที่ดีขึ้น โอกาสในการปลูกถ่ายโครงสร้างสารต้านอนุมูลอิสระในชีวโมเลกุลขนาดใหญ่ผ่านขั้นตอนที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเป็นกลยุทธ์ใหม่ที่จะช่วยเพิ่มคุณสมบัติของสารประกอบธรรมชาติได้อย่างมีนัยสำคัญ โดยเปิดการใช้งานใหม่ในด้านเภสัชกรรมและอุตสาหกรรมอาหาร คอนจูเกตที่มีเพคตินเป็นส่วนผสมสองชนิดถูกเปิดออกด้วยปริมาณของเควอซิตินที่แตกต่างกันและเสริมด้วยกรดแอสคอร์บิก สารละลายบริสุทธิ์ถูกแช่แข็งและทำให้แห้งเพื่อให้ได้ของแข็งที่เป็นก๊าซ มีการใช้สูตรเพคตินเปล่าที่ไม่มีโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระเป็นตัวควบคุม ตรวจสอบกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด และกิจกรรมของสัตว์กินของเน่าต่อสปีชีส์อนุมูลอิสระที่ชอบน้ำและไลโปฟิลิก

ผลการวิจัยพบว่าสูตรนี้เสนอทางเลือกที่มีประโยชน์สำหรับการเพิ่มการดูดซึมของอนุพันธ์ของเควอซิทินผ่านการจับโควาเลนต์กับสายโซ่เพคติน นอกจากนี้ ยังให้วิธีการที่เป็นสากลและมีประสิทธิภาพในการขนส่งสารประกอบโพลีฟีนอล ทั้งในแง่ของการป้องกันตัวโพลีฟีนอลเอง และในแง่ของกิจกรรมทางชีวภาพของพวกมันที่แสดงในพื้นผิวที่จะนำไปใช้